首先将提供的食材和步骤整理如下：食材：牛肉、杭椒、大蒜、淀粉、鸡蛋、盐、老抽、蚝油、油步骤：1. 切好的牛肉用盐、料酒、生粉、蛋清、蚝油、老抽腌制一下。根据以上整理的步骤，我重新组合成文章如下：牛肉、杭椒、大蒜、淀粉、鸡蛋、盐、老抽、蚝油、油，准备好这些食材。先将切好的牛肉用盐、料酒、生粉、蛋清、蚝油、老抽腌制一下，然后倒入大蒜炒出香味，再倒入炒好的杭椒，翻炒均匀，出锅
首先将提供的食材和步骤整理如下：
食材：牛肉、杭椒、大蒜、淀粉、鸡蛋、盐、老抽、蚝油、油
步骤：
1. 切好的牛肉用盐、料酒、生粉、蛋清、蚝油、老抽腌制一下。
2. 倒入大蒜炒出香味，再倒入炒好的杭椒，翻炒均匀，出锅。
3. (注意切牛肉的时候要逆着纹路切，顺着纹路切的牛肉咬不动)
4. 取一个小碗，加清水、蚝油、老抽、一点盐、一点淀粉调成一个汁备用。
5. 锅内倒油，倒入切好的杭椒，炒断生盛出。
6. 做法：牛肉用清水冲一下，冲去表面灰尘，将牛肉切成条状。(牛肉在入锅前加一点食用油，搅拌均匀)
7. 待牛肉断生后倒入调好的汁，勾芡。
根据以上整理的步骤，我重新组合成文章如下：
牛肉、杭椒、大蒜、淀粉、鸡蛋、盐、老抽、蚝油、油，准备好这些食材。先将切好的牛肉用盐、料酒、生粉、蛋清、蚝油、老抽腌制一下，然后倒入大蒜炒出香味，再倒入炒好的杭椒，翻炒均匀，出锅。牛肉的切法很重要，逆着纹路切可以保证牛肉的口感。接着，取一个小碗，加清水、蚝油、老抽、一点盐、一点淀粉调成一个汁备用。内的油温升高，倒入切好的杭椒，炒断生盛出。最后，牛肉用清水冲一下，冲去表面灰尘，将牛肉切成条状，入锅前加一点食用油，搅拌均匀，待牛肉断生后倒入调好的汁，勾芡。这样的做法不仅美味，而且营养丰富。吃腻了猪肉，偶尔换点牛肉尝尝也很不错。
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