艾糍起源 艾糍是一种源于湖南的传统小吃。传说在明代嘉靖年间，湘西土司与土家族的军头们聚会，在铜鼓山欧家湖公园放风筝，突然山洪暴发，民众无处可躲，躲进布满野草的一块地里，并发
艾糍是一种源于湖南的传统小吃。传说在明代嘉靖年间，湘西土司与土家族的军头们聚会，在铜鼓山欧家湖公园放风筝，突然山洪暴发，民众无处可躲，躲进布满野草的一块地里，并发现一种名为艾菜的野草。此时，只有采集艾菜制成蒸饺供食，才得以度过山洪之灾，从此艾糍作为地方特色美食保留至今。
艾糍主要由糯米粉、花生、豆沙馅、艾叶等材料制成，有嚼劲，香甜可口，营养丰富，自然味道浓郁。艾糍形状类似于小肉球，表皮滑嫩，口感软糯，内陷豆沙馅、花生等馅料，有一定的嚼劲度。
这种传统小吃不仅成为湖南地区的代表美食之一，也渐渐受到全国各地的欢迎，成为了代表湘菜的一种食品。
艾糍的制作过程需要耐心和细致，一般分为以下几个步骤：
1、准备材料：糯米粉、花生、豆沙馅、艾叶。
2、制作糯米皮：将糯米粉加入开水中，不断搅拌成面团，**至面团变得柔软、光滑，成为糯米皮。糯米皮需要与手指粗细相同的糯米粉制成，才能够粘性好、口感软糯。
3、制作馅料：将花生放到锅中炒熟，将熟花生末搅拌成粉末，制成馅料。豆沙馅需要用糯米粉、豆沙、糖等材料搅拌制作而成。
4、制作艾叶包裹：将艾叶洗净，晾干，放入蒸锅中，蒸熟10分钟。蒸熟后的艾叶，香味更浓郁，去除了草味儿，成为了艾糍的重要材料之一。
5、包馅：把糯米皮和馅料搓成球，然后用煮熟的艾叶包裹住。
艾糍是采用传统制作工艺，不含任何化工添加剂，艾草是一种经济粗放、绿色高效、安全卫生的农业产品。艾叶中富含丰富的香气成分，有驱蚊和杀菌消毒的功效，对皮肤和身心健康也有很大的帮助。
艾糍馅通过豆沙和花生的精心搭配，丰富了口感，提供了多种营养。豆沙是一种以豆类为主要原料，经过烘焙、研磨等工艺制成的甜点。它是一种高蛋白、低脂、低糖、高钙的健康食品。花生是含油蛋白质最多的食物之一，在艾糍中增加了蛋白质、矿物质等营养成分。
艾糍作为湖南地区的传统食品之一，蕴**独特的文化内涵和地方特色。艾糍的制作过程需要长时间的手工操作，所以是湖南传统的手工技艺之一。从制作材料的采摘到制作工艺的学习，都需要传承人才能掌握。
同时，艾糍也是湖南乃至全国美食的代表之一，彰显着湖南饮食文化的特色和魅力。
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