我给餐饮行业起了一个名字，叫“三拍行业”——决策拍脑门，规划拍胸脯，复盘拍大腿，实际上，能有复盘习惯都是非常优秀的，大多数都是复盘完之后再拍一下大腿，喝酒之后继续拍下一个脑门。30余位嘉宾的强大阵容，消费趋势、投资方向等精彩内容，吸引了消费创业者，消费投资人，消费行业从业者，消费品牌、消费上市企业和独角兽、未来独角兽企业中高管等1000余人参加。对于餐饮来讲，选址最重要，翻译成互联网，就是投放业务
['老外觉得很新奇、挺潮、挺酷，为什么没有选择烤串？能不能不这么干？一个很重要的原因：烤的动作的标准化程度远远不如炸的标准化程度高。我只有一句话：“坚持”。数据驱动背后就是一套PDCA，用数据去看问题，识别问题，解决问题，复盘、迭代，反反复复。这也容易死得很惨。离线就没有数据，没数据没痕迹，没痕迹没法做归因，没归因怎么迭代？可不可以用别的方法干？'
离线就没有数据，没数据没痕迹，没痕迹没法做归因，没归因怎么迭代？可不可以用别的方法干？第二，做数据驱动。在座的各位，我们在做的消费未来还有巨大的空间，咱们未来是长青的。十年以后，我们再说“悔不当初，没干消费”。从2020年开始，我们决定做数字化转型，做了三件事情，第一，让业务在线。基于业务流程的再造，我们做了夸父收银、夸父商家、夸父运营。
炸串是不是一个新品类，是不是大的品类赛道？但我非常笃定，先有数字化，才能干成万店。一定要先用起来，越用越好，越来越好用。对于餐饮来讲，选址最重要，翻译成互联网，就是投放业务，我们从这个角度去看待一切的过程，一切指标的定义。所以第一个思考就是万店连锁。第二，我个人爱吃什么，我得做什么。餐饮行业的数字化思考与实践第二个思考是产业创新。这是一个巨大的问题，也是一个巨大的机会。所以，对于一个组织来说，迭代是最大的壁垒。
万店连锁到底是个啥？红黄灯一经推出，大家叫苦连天。吃这件事，特别有意思，中国14亿人，每四小时就会饿一次，这个行业一直都会存在。万店连锁现在是形容词了，过去可能是个名词，形容一个赛道，形容一个公司，形容一种组织。在我们内部，对于加盟商、门店都是用日活、周活、月活这样方式看待。其实，今天的消费也面临一个巨大的机会，就是用新的组织替代老组织，用先进的工作方式替代传统的离线工作方式。
我们觉得，未来的国内和国外市场都是有机会的。过去有一句话，“先有万店，才有数字化”。其中，有一个非常重要的点：第一个月充分学习，啥也别管，千万别上手，上手肯定错。2023年已经差不多快过去了，2024年快来了。一切生意，都是流量增长的问题，无非就是拉新、留存、促活、防流失。我很坚定这件事情，我自己内心说过，我这辈子就干餐饮这个事了。另外，我们内部考核的一个重要指标是加盟商的复购，也是我们一直引以为豪的一点。
为何选择“炸串”这个品类？我认为，“炸”是沉浸式烹饪，直接放到里面，可以360度无死角烹饪，变量只有一个——时间。食材里面，我们为什么选择蛋白质？互联网行业过来的人，刚开始比较懵，如果能够适应，就具备更高的上限。实际上，你永远要想的只有一件事，用户需要啥，这个角度就不一样了。以后，如果夸父出了大家觉得很违和的东西，不要惊讶，因为我们觉得用户需要什么，我们就应该提供什么。
消费降级，大家吱哇乱叫。30余位嘉宾的强大阵容，消费趋势、投资方向等精彩内容，吸引了消费创业者，消费投资人，消费行业从业者，消费品牌、消费上市企业和独角兽、未来独角兽企业中高管等1000余人参加。我们用了5年的时间，真正看到了中国万店连锁的形成，以及基础设施环境的变化。在中国，已经很少有一个行业可以有十倍以上增长空间了，但连锁餐饮是有的。大家认为数字化对传统企业来说是不必要的，并且是费钱的。
数据驱动就是要锻炼你的组织，相信系统，用数据说话。非常少的成功案例是：你爱吃的，刚好又是你家乡美食，又是人类需求最大公约数。所以，我经常讲，我们从来不去定义自己是一个炸串店，如果你要老觉得炸串店应该有啥，你就完了。我们是横跨两大场景的餐饮品牌，既在商场，又在街边，这在连锁行业中不多见。首先，差不多百分之六七十是老外吃的。我给餐饮行业起了一个名字，叫“三拍行业”——决策拍脑门，规划拍胸脯，复盘拍大腿，实际上，能有复盘习惯都是非常优秀的，大多数都是复盘完之后再拍一下大腿，喝酒之后继续拍下一个脑门。
以夸父商家为例，加盟商全生命周期的一切的管理、交互，所有的流程全部都在这上面完成。我们这个系统是每个子系统迭代了三年，以周为维度迭代出来的。对于
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