四类绿茶中，烘青绿茶与炒青绿茶相似，也要入锅高温杀青，只是干燥方法不一样，不是炒干，而是烘干。与炒青绿茶相比，烘青绿茶因为未经锅炒，香气不如炒青绿茶那么高扬，微微带点青气，一般人可能喝不太惯，市场占有率低。在制茶过程中，炒青绿茶需要高温破坏多酚氧化酶的活性，制止酶促氧化，具有浓郁的锅炒高香，深受欢迎
'不都是'绿茶吗？当然不是，种类繁多。其中，蒸青绿茶与其他三类绿茶有着最大的差别。蒸青绿茶采用高温蒸汽杀青，不用入锅炒制，具有独特的鲜爽口感和微带青气的特点。虽然小众，却自有拥趸。四类绿茶中，蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶各具特色。
炒青绿茶是受众最广泛的绿茶品种，用锅杀青、用锅炒干，最为常见。其香气高、口感醇厚，受到广泛喜爱。四类绿茶中，炒青绿茶香气高，多名茶，受众广泛。
烘青绿茶条索更完整，香气更清，口感更醇。与炒青绿茶相比，烘青绿茶因为未经锅炒，香气不如炒青绿茶那么高扬，微微带点青气，一般人可能喝不太惯，市场占有率低。
晒青绿茶鲜叶经过锅炒杀青，适度抑制酶促氧化反应，揉捻后，直接晒干。这种茶叶色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿，有“三绿”之称。同时，晒青绿茶经过短期高温蒸汽处理，茶叶里的蛋白质、叶绿素、氨基酸和芳香物质等物质损失少，颜色比其他绿茶更绿。
绿茶按工艺分为四类：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。在制茶过程中，炒青绿茶需要高温破坏多酚氧化酶的活性，制止酶促氧化，具有浓郁的锅炒高香，深受欢迎。而蒸青绿茶则采用高温蒸汽杀青，不用入锅炒制，口感独特。
四类绿茶中，烘青绿茶与炒青绿茶相似，也要入锅高温杀青，只是干燥方法不一样，不是炒干，而是烘干。滇青毛茶刺激性较强，一般不直接当绿茶饮用，而是压制成砖或饼。到了宋朝，喝茶虽然由唐朝的煎煮演变成了点茶，但工艺大体未变，制茶仍然沿用蒸汽杀青。
总之，绿茶的世界多种多样，每种绿茶都有其独特的风味和口感。无论你是茶道高手还是茶艺初学者，都可以从中找到自己喜欢的那一款。
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