如果用电饭煲蒸米饭,当电饭煲自动跳到'保温'的时候,先别着急掀开盖,让大米在'保温'状态下焖5分钟,这样蒸出来的米饭,会比较劲儿道,而且不容易发黏,粘锅。现在家家户户都有了电饭煲,所以,为了留住大米的营养,淘洗的时候用凉水即可,避免搓洗,否
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小编肯定的告诉大家:不会的。越是普通的食物,往往蕴**最质朴的味道。但是这样蒸出来的米饭会丧失原有的香味儿。现在家家户户都有了电饭煲,所以,为了留住大米的营养,淘洗的时候用凉水即可,避免搓洗,否则蒸出来的米饭口感会不好。
平凡的一锅米饭是中国劳动人民几千年来智慧经验的积累。但记得醋不要添加太多。小小的一锅米饭,想要做得好吃,这里面可是大有学问的。但是淘洗的方法错误了,会让大米外层的营养流失掉。蒸米饭看似简单,实际暗含技巧。有人或许疑问,加醋不会变酸吗?这几个方法你学会了吗,学会了就做给家人尝一尝吧。
其实,要是认真观察就会发现一些饭店的米饭,晶莹剔透,亮晶晶的,这是因为在蒸米饭的时候加了几滴油和醋的原因。如果用电饭煲蒸米饭,当电饭煲自动跳到'保温'的时候,先别着急掀开盖,让大米在'保温'状态下焖5分钟,这样蒸出来的米饭,会比较劲儿道,而且不容易发黏,粘锅。如果不懂技巧,即使再贵的大米,蒸出来的口感也会大打折扣。
以前蒸米饭,把浸泡过的米放入不锈钢盆中,添水放锅上蒸。如果觉得这样测量太繁琐,简单的方法就是用食指测量,把食指放入锅内,水超出食指一个关节即可。蒸米饭,有条件的话最好用开水煮,也可以将水先煮沸再放大米。根据有关研究:大米淘洗1~2遍即可;并且不要搓洗大米,搓洗越多,大米流失的营养就越多。这是因为大米里的淀粉和醋里面的碱发生了反应,所以蒸米饭的时候滴几滴白醋,米粒饱满又洁白。
只需避免下面的四个误区,米饭也能'爱不释口'。
误区一:反复淘洗大米。正确方法:淘洗1~2遍,不**蒸米饭第一步就是淘洗大米,一般情况下,为了使食物干净一些,我们都会多洗几遍。
误区二:加水不看比例。正确方法:食指测量水的多少直接影响米饭的口感。
这样做的原理是因为大米是一边吸收水一边被加热的,如果我们提前用热水煮,这样煮出来的大米不会容易碎,米粒会比较完整,也会更好看。
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