在我国，香菇主要分布在广东、广西、福建、海南、台湾、浙江、湖南、湖北、安徽、江西、江苏、四川、云南、贵州、甘肃、陕西以及香港等地区。野生香菇富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、钙、磷、钾、铁、维生素B2和维生素C等。香菇是一种常见的食用菌，广泛分布在东亚地区，包括日本、塔斯马尼亚岛、新西兰等地， even extends to the喜马拉雅地区的不丹、尼泊尔和印度
日本将香菇称为“椎茸”，这种真菌属于伞菌纲、伞菌目、光茸菌科、香菇属。据传说，在我国明朝年间，由于久旱无雨，皇帝朱元璋为了祈求降雨，尝试了国师刘伯温推荐的香菇。这种美味的食物深受皇帝喜爱，因此被定为“贡品”，民间也因此流传了“国师献山珍，香菇成圣品，皇帝开金口，谕封龙庆景”的说法。
香菇是一种常见的食用菌，广泛分布在东亚地区，包括日本、塔斯马尼亚岛、新西兰等地， even extends to the喜马拉雅地区的不丹、尼泊尔和印度。在我国，香菇主要分布在广东、广西、福建、海南、台湾、浙江、湖南、湖北、安徽、江西、江苏、四川、云南、贵州、甘肃、陕西以及香港等地区。
香菇按发生季节可分为秋菇、冬菇、春菇；按外形和质量可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。野生香菇富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、钙、磷、钾、铁、维生素B2和维生素C等。其中，花菇被认为是香菇中的极品，其菌盖表面有自然形成的网状、菊花状或荔枝状龟裂花纹，品质优良。
花菇是香菇中的优质品种，其个体虽小但口感嫩滑清香，营养价值高，被誉为健康食材。全球香菇产量的90%由中国供应，因此香菇也被誉为“国菇”。
香菇不仅美味可口，还具有很高的药用价值。《本经逢原》记载，香菇能“大益胃气”，对于消化系统有一定的促进作用。此外，香菇还具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。
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