制作香脆可口的辣炒鸭下巴需要以下材料：鸭下巴 5 个，红辣椒适量，椒盐 2 汤匙，十三香粉 1 汤匙，料酒 1 汤匙，姜葱适量。做法如下：1. 将鸭下巴对半切开，用水冲洗干净，要洗久一点把血水和滑滑的粘液都搓洗掉。2. 锅中放入油，油要多一点，烧至六成热，把鸭下巴一个一个放进油锅炸，炸至金黄出锅，升高温度再放复炸一遍，炸到鸭下巴比较干水收缩的状态后捞起沥油，这样才能皮脆内嫩。3. 煮过后的鸭下巴，
豆果美食官方认证达人教您如何制作香脆可口的辣炒鸭下巴
【材料】
- 鸭下巴 5 个
- 红辣椒 适量
- 椒盐 2 汤匙
- 十三香粉 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 姜葱 适量
【做法】
1. 将鸭下巴对半切开，用水冲洗干净，要洗久一点把血水和滑滑的粘液都搓洗掉。
2. 鸭下巴放入锅内，放入生姜葱料酒，冷水一起煮至 7,8 分熟，捞出控干水分。
3. 煮过后的鸭下巴，链接鸭舌头那里会变白色，有一层膜，把白色的东西刮掉后冲洗一下，倒入十三香粉抓匀，腌制 30 分钟。
4. 锅中放入油，油要多一点，烧至六成热，把鸭下巴一个一个放进油锅炸，炸至金黄出锅，升高温度再放复炸一遍，炸到鸭下巴比较干水收缩的状态后捞起沥油，这样才能皮脆内嫩。
5. 辣椒也下油锅炸一遍。
6. 烧热炒锅，不用放油，放入辣椒圈和葱爆香。
7. 倒进鸭下巴炒匀撒上椒盐粉即可，(喜欢吃辣可以加点辣椒粉)。
8. 出锅啦，香味扑鼻而来，家人吃了赞不绝口。
【小贴士】
1. 煮鸭下巴时，要煮至 7,8 分熟，以确保鸭下巴的口感更好。
2. 炸鸭下巴时，要炸至金黄，这样才能保证鸭下巴的口感更好。
3. 辣椒圈和葱爆香可以帮助提升菜肴的香气。
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