用料：豆腐，芹菜 步骤：1. 将豆腐切成小块，放入清水中浸泡十分钟，加一勺盐可去豆腥味，使豆腐更紧实。4. 在锅中加入适量的油，放入姜丝，火要关小一些，加入番茄酱搅拌，然后放入干辣椒，稍后放入豆腐翻炒。6. 将芹菜也切成小段，另一锅烧开水，将芹菜倒进锅里，开水炒汤一两分钟，捞出沥干水备用
用料：豆腐，芹菜
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入清水中浸泡十分钟，加一勺盐可去豆腥味，使豆腐更紧实。
2. 捞出豆腐沥干水，加入适量油烧热至七成热，倒入豆腐块，炸至金**捞出备用。
3. 将芹菜切成小段，备好姜丝、番茄酱、干辣椒。
4. 在锅中加入适量的油，放入姜丝，火要关小一些，加入番茄酱搅拌，然后放入干辣椒，稍后放入豆腐翻炒。
5. 让豆腐吸饱水分后，加入切好的芹菜，翻炒几下，加入盐和其他调料。
6. 将芹菜也切成小段，另一锅烧开水，将芹菜倒进锅里，开水炒汤一两分钟，捞出沥干水备用。
注意事项：
1. 使用老豆腐（又叫北豆腐）效果更佳。
2. 在炒豆腐前，可以先将豆腐块用少许盐腌制一下，这样既能去豆腥味，又能使豆腐更加紧实。
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