食材准备：- 牛肉- 老姜- 酸菜- 料酒- 盐- 淀粉- 胡椒粉- 花生油- 酱油- 糖第一步：准备好的牛肉稍微清洗一下，然后把牛肉上那个白色的膜去掉。第五步：热锅下油，炒牛肉要下多一点油，把油烧到八成热，倒入腌制好的牛肉，尽量铺平，再加
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教。
食材准备：
- 牛肉
- 老姜
- 酸菜
- 料酒
- 盐
- 淀粉
- 胡椒粉
- 花生油
- 酱油
- 糖
第一步：准备好的牛肉稍微清洗一下，然后把牛肉上那个白色的膜去掉。割完后，先顺着纹路切大块，然后就逆着纹路来切薄片，这样切的牛肉，咬起来就不会韧了。
第二步：切好的牛肉片放入大碗中，准备一块老姜，将其切成姜丝，跟牛肉放一起。加入少许料酒、盐、淀粉、胡椒粉、花生油，搅拌均匀并腌制15分钟。
第三步：准备一个小碗，碗里装1小勺生粉，再加上少许酱油，加上小半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步：准备一棵酸菜，清洗干净后把它切成条。然后热锅下油，倒入酸菜，煸炒一下，适量加几滴清水。这样炒就不会老不会干了。炒得差不多了，加上小半勺糖，继续煸炒，炒熟之后盛出装盘，把它铺平。
第五步：热锅下油，炒牛肉要下多一点油，把油烧到八成热，倒入腌制好的牛肉，尽量铺平，再加入几滴料酒，开大火翻炒。
第六步：炒牛肉不能怕它不熟，大约掌握在一分钟左右，就全熟了。然后倒入调好的水淀粉勾芡。
第七步：勾芡时不能炒太久，十秒左右就差不多了，关火出锅，把牛肉铺到炒好的酸菜上，把汁也浇上去哦。
这一道鲜美的酸菜牛肉就做好了，喜欢的朋友可以试一下。牛肉这样子做，是我们客家人祖祖辈辈都喜欢的吃法，不仅牛肉嫩滑好吃，而且酸菜也特别美味又开胃，下饭又解馋。
在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐。
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