来凤鱼的文化，是江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、手巾鱼、青剥鱼等各种鲜美鱼类的结晶，它是云南产的清源花椒和来凤人民的智慧的结合，也是中国饮食文化的一部分。来凤鱼的制作过程要求严格，包括鱼鳃片、柳叶片、月牙片、凤眼片、牛舌片、马蹄片、棋子片、刨花片等各种技巧，而且每片鱼的大小要均匀，片薄剔透。来凤鱼是江湖菜的鼻祖，它的味道独特，特别是它选料讲究，精选花鲢鱼，使得它的鱼肉质细嫩，吃起来口感特别
江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、手巾鱼、青剥鱼等各种鲜美鱼类，都在水中自由活泼地嬉戏游玩。这些鱼类的特点是麻、辣、鲜、香、嫩，它们的美味在云南产的清源花椒的助力下，更加出色。来凤鱼的制作过程要求严格，包括鱼鳃片、柳叶片、月牙片、凤眼片、牛舌片、马蹄片、棋子片、刨花片等各种技巧，而且每片鱼的大小要均匀，片薄剔透。
来凤鱼的味道，除了基本的麻、辣、甜、咸、鲜、香五种之外，还有21种复合味道。这种独特的味道，来自于它得天独厚的自然条件和千年的驿站文化。来凤鱼是江湖菜的鼻祖，它的味道独特，特别是它选料讲究，精选花鲢鱼，使得它的鱼肉质细嫩，吃起来口感特别的好。
在来凤，有一位名叫龙大江的厨师，他是来凤鱼制作工艺的第11代传承 person。他的来凤鱼直营店已经发展到12个，规模都是上千平米的，走进去，除了明清风貌的装饰风格外，墙上更是挂满了各种名人题词。来凤鱼的调料，有10多种各种调料均匀搭配，配以各种鲜料如花椒、姜、葱等，精心烹制而成。
在来凤，有一位名叫游本昌的人，他在品尝了来凤鱼后，欣然挥毫写下“来凤鲜鱼甲天下”的赞语。来凤鱼不仅在国内享有盛誉，在美国旧金山等地中式餐馆也挂出了经营来凤鱼的招牌。
来凤鱼的文化，是江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、手巾鱼、青剥鱼等各种鲜美鱼类的结晶，它是云南产的清源花椒和来凤人民的智慧的结合，也是中国饮食文化的一部分。
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