在制作这道美食过程中，首先需要准备鮰鱼、食用油、葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、盐、鸡粉、豆芽和火锅底料等食材。接着，将鮰鱼块进行腌制，待腌制完成后，将其放入锅中煮熟，可根据个人口味选择煮的时间，喜欢吃熟烂的可以选择煮20-25分钟，而喜欢嫩一些的则可煮10-12分钟。在准备配菜时，可以选择豆芽、老白菜梆子、藕片、土豆、莴笋或豆皮等食材。将豆芽和老白菜梆子进行焯水备用，这样可以增加菜肴的
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦。很多同学分不清鮰鱼和鲶鱼，鲶鱼的尾巴是圆扇形的，而鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的。鲶鱼头部明显比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。鲶鱼背上只有1个背鳍，而鮰鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍。今天是长江鮰鱼，这条3斤不到很肥美～～做了锅麻辣鮰鱼 By 有加湿器的小橙子。
用料：鮰鱼 1条食用油 50g葱姜蒜 适量干辣椒 2根郫县豆瓣酱 1勺花椒 适量料酒 3勺盐 2克左右鸡粉 适量豆芽 适量火锅底料 1勺食用油 40-50克。
做法步骤1、鮰鱼杀好洗净。
2、然后把鱼剁成小块。
3、剁好的鱼块加了半勺盐 30克左右的料酒腌制一下下。
4、腌鱼的时候去准备其他配料。
5、葱姜蒜洗净备用，爱吃香菜也可以加些干辣椒和花椒炒干后，打成粉备用，比例无所谓，按自己口味来就行。
6、今天配菜是豆芽 还有几片老白菜梆子 焯水备用，爱吃那种配菜用那种，藕片 土豆 莴笋 豆皮 都可以。
7、煮好的配菜捞出放入锅里备用。
8、锅里下底油，爆香姜片 蒜粒 香菜根或葱白，下一小块麻辣火锅底料 再下一大勺郫县豆瓣酱一起炒香，炒出红油。
9、炒好红油底料，倒入适量开水，煮开熬2-3分钟。
10、腌制好的鱼块 用个可以沥水的篓子装着，控一下水，然后倒入锅中大火煮开，转中小火再煮10-12分钟左右 （喜欢吃熟烂点的可以煮20-25分钟 ） 。
11、煮鱼水一次加到位，中途尽量不添水。
12、加一丢丢鸡粉提鲜，不喜欢可以不加～～用一点生抽提鲜也行。
13、煮好的鱼倒入锅里，撒上葱花 蒜末 干辣椒 打好的辣椒花椒粉。
14、准备一个小奶锅，倒入适量油烧热。
15、刚好家里有点生芝麻就加了一撮进油里，热油泼到料头上激出香味。
16、开吃了～～。
17、家里做这道麻辣鮰鱼用的油和料都不会太多，如果喜欢酒店口感的 炒料用200克油 煮鱼多加些鸡精味精 最后泼油再来200克油 就有酒店那味儿了。
18、小贴士这道菜 用鲶鱼做也好吃～ 爱吃辣的同学炒料的时候可以加些干辣椒或小米椒～～。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱。
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