【辅料与调料】准备生姜一块，切成末；准备辅料：生姜、大蒜、剁椒酱、小米椒、线椒、蒜苗；调料：食盐、啤酒、胡椒粉、鸡粉、陈醋、花椒油、料酒。【准备碗料】准备一个碗，碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀备用。【烹饪过程】10分钟以后，我们将猪肝倒出来，再次用清水冲洗干净，沥干水分上一下浆，加入一勺食盐入底味，再加入一小撮干淀粉，抓拌均匀备用
【猪肝的营养价值与功效】
猪肝含有丰富的维生素A、铁、维生素C、维生素B2等营养成分，具有增强视力、预防贫血、增强免疫力等功效。
【制作猪肝的过程】
1. 将猪肝放入清水中，浸泡一个小时左右，去除里面的血水和毒素。
2. 切好后的猪肝先用清水洗一遍，然后用啤酒和食盐浸泡10分钟，啤酒能够起到抑菌去腥的作用。
3. 将大蒜切成末，与剁椒酱20克一起备用。
4. 把小米椒和线椒切成段，蒜苗切成段备用。
【准备碗料】
准备一个碗，碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀备用。
【爆炒猪肝】
1. 把猪肝放在清水中，浸泡一个小时左右，去除里面的血水和毒素。
2. 切好以后的猪肝先用清水洗一遍，把一瓶啤酒倒入盆中，加入适量的清水，再加入一勺食盐浸泡10分钟，啤酒能够起到抑菌去腥的作用。
3. 把小米椒、线椒倒入锅中，把小米椒、线椒炒断生，然后倒入猪肝，淋入一点料酒去腥。
4. 把上面的筋膜去除，把猪肝切成3毫米左右的薄片，这样更容易炒熟，吃着也比较嫩滑。
【辅料与调料】
准备生姜一块，切成末；准备辅料：生姜、大蒜、剁椒酱、小米椒、线椒、蒜苗；调料：食盐、啤酒、胡椒粉、鸡粉、陈醋、花椒油、料酒。
【烹饪过程】
10分钟以后，我们将猪肝倒出来，再次用清水冲洗干净，沥干水分上一下浆，加入一勺食盐入底味，再加入一小撮干淀粉，抓拌均匀备用。
最后，我们开始准备碗料和辅料，进行烹饪。将食材和调料混合在一起，烹饪出鲜嫩爽滑的爆炒猪肝。
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