接下来开始烹饪，锅内烧油充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步主要是为了防止肉片粘锅，油温五成热时，把肉片放入锅中开中火煸炒，炒出肉片中的水分，肉片炒香、炒出油脂以后，放入准备好的葱姜蒜等小料继续煸炒，让小料的香味融入到肉片里面。每当秋冬季节，白菜算得上是一种鲜美的蔬菜，白菜多生于北方，白菜是一种既便宜又营养的大众食材，白菜种含有丰富的维生素，其含量比苹果的含量还要高，经常食用可以补冲水分、维生素，
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天给大家分享一道家常菜——【白菜炖豆腐】。
首先，我们准备2斤五花肉，去除肉皮后切成均匀薄片，老豆腐一块先切成厚片，再切成豆腐片，豆腐不要切的太厚不容易入味。大白菜一颗切掉根部，把菜叶和菜帮分开，菜叶撕成大片，菜帮斜刀切成小块，切好以后分别放入清水中洗干净沥干水分备用。
烹饪过程中要注意，老豆腐质地比较紧实，不要切太厚，不容易入味。接下来开始烹饪，锅内烧油充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步主要是为了防止肉片粘锅，油温五成热时，把肉片放入锅中开中火煸炒，炒出肉片中的水分，肉片炒香、炒出油脂以后，放入准备好的葱姜蒜等小料继续煸炒，让小料的香味融入到肉片里面。
每当秋冬季节，白菜算得上是一种鲜美的蔬菜，白菜多生于北方，白菜是一种既便宜又营养的大众食材，白菜种含有丰富的维生素，其含量比苹果的含量还要高，经常食用可以补冲水分、维生素，能起到养胃生津、美容养颜的作用。
下面我们将【白菜炖豆腐】的制作步骤详细分解：
1. 先将白菜帮煨1分钟，再放入白菜叶一起翻炒，炒至白菜叶塌软，放入适量的食盐、胡椒粉、鸡精和十三香，再补一次味，出锅前放入蒜苗，淋入芝麻香油美味即成。
2. 先把白菜叶炒熟，再炒白菜帮，一起下锅的话，白菜叶容易煮烂。
3. 生姜切成菱形片，大蒜拍扁，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，再加入两粒八角，几粒干辣椒和一小撮花椒。
希望大家喜欢这道家常菜【白菜炖豆腐】，记得关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考！
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