杨湾豆腐脑的制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。按照配料主要分为三种：牛肉豆腐脑，鸡丝豆腐脑，和酥肉豆腐脑。烹制方法使用猪骨汤或鸡汤作为底，加入豌豆淀粉勾芡，再放入
杨湾豆腐脑是老杨湾人的传统吃法。按照配料主要分为三种：牛肉豆腐脑，鸡丝豆腐脑，和酥肉豆腐脑。
牛肉豆腐脑以红烧牛肉汤卤汁为主，汤头浓厚，麻辣鲜香。鸡丝豆腐脑搭配新鲜鸡丝，口感清淡，清香可口。而酥肉豆腐脑则以酥炸的五花肉为主料，金黄香脆，满嘴香脆不腻口。
烹制方法使用猪骨汤或鸡汤作为底，加入豌豆淀粉勾芡，再放入豆花和红苕粉条，以及大头菜粒或四川榨菜。根据配料的不同，可以加入粉蒸牛肉或牛肉红烧汤汁、酥肉粒、鸡丝等。再加入馓子、芹菜末、香葱末、香菜末和油炸花生米或油炸黄豆进行调味。
杨湾豆腐脑的制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。
这三种豆腐脑都可以再加入粉蒸牛肉和粉蒸肥肠佐食，使其更加美味可口。无论是哪一种，杨湾豆腐脑都是一道色、香、味俱全的传统美食。
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