炸糕是一种味道好且价格实惠的传统美食。对于天津的穷苦人家出身的老板刘万春来说,炸糕不仅是一份收入来源,更是为了养家糊口。他凑了些钱,购置了一盘小石磨、一口锅和一辆小推车。和妻子和孩子们一起动手,有的磨面、和面,有的做馅,然后推着小车到估衣街、南门外各处走街串巷,现炸现卖。炸糕采用黏黄米经水磨后发酵,又选上等红小豆煮烂去皮,加上红糖汁炒制成馅。经过多次反复的炸制,具有外酥里嫩、豆馅香甜爽口的特点。炸
耳朵眼炸糕是天津的传统特色名点之一，也是天津的“三绝”之一。炸糕采用黏黄米经水磨后发酵，又选上等红小豆煮烂去皮，加上红糖汁炒制成馅，经过多次反复的炸至，具有外酥里嫩、豆馅香甜爽口的特点，凡是吃过的都称赞美味。
耳朵眼炸糕每一家店都在排队，9点之前只炸不卖，来早了只能排队等候，9点钟正式开始售卖，3.5元一个，炸制的过程很透明，消费者都能看过。耳朵眼炸糕店铺的门前，还摆有铜像，有推磨、和面、炸制的过程，犹如当年情景再现一般，非常生动。
炸糕不仅味道好，而且价格实惠，对于天津的穷苦人家出身的老板刘万春来说，也是为了养家糊口，凑了些钱，购置一盘小石磨、一口锅和一辆小推车，他同妻子和孩子们一齐动手，有的磨面、和面，有的做馅，然后推着小车到估衣街、南门外各处走街串巷，现炸现卖。如今，耳朵眼炸糕已经成为了天津人的骄傲。
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