切茭白是一项非常关键的烹饪技巧,能够使切出来的茭白形状整齐、口感细腻。首先,在切割前需要将茭白放在桌面上,然后随便找一个面并将其切下一小片。接着,将切好的那一面翻转并继续切割,这样切过的地方就会变得平整。接下来,在切割过程中需要注意两个方面:一是切出来的片要规则,二是厚度要适中。如果切的太厚或太薄,做出来的茭白口感会变得不好。因此,在切割过程中要仔细控制好厚度,以保证最终切出的茭白质量好。另外,切
也收入盘中、也放入碗里，一把小葱切成葱花，收入碗中，加一点生抽，半勺料酒，少许蚝油、少许白糖，一勺淀粉，两勺清水搅拌均匀，放一旁备用。
现在呢，大火翻炒均匀，翻炒入味。像这样我们的茭白就炒好了，盛入盘中。这样炒出来的茭白香味俱全，而且非常的入味，也不会发干，口感相当好，不牢不嫩，非常好吃。
锅留底油，把茭白丝倒进来，胡萝卜丝也加进来，接着不停的翻炒，将茭白炒熟。茭白炒熟后，我们现在把肉丝倒进来，辣椒丝也加进来，把之前调好的料汁倒进来，大火翻炒，汁入味，收汁炒茭白。想要好吃，那么一定要保持茭白不出水，所以这一步很关键。
茭白和竹笋有一点像，外面都有一层壳。家里面有五花肉的话，用五花肉代替会更香。接着加入少许的老抽，给肉丝上色，把肉炒香，炒好之后，我们把肉丝控油捞出，炒成这样就可以了。
很多南方朋友都会，而许多的北方朋友就不太熟悉。当然如果用五花肉的话，我们需要把五花肉的肉皮去掉。再准备一到两个绿辣椒，切去辣椒蒂，分切成三段，把辣椒剖开后，去掉里面的辣椒籽，吃起来就没那么辣了。
这样做出来的茭白要么是口感不好，干巴巴的，要么是太软，软趴趴的。以及茭白的正确做法，首先我们买回家的茭白很多朋友都不知道怎么来剥，很多朋友因为错误的剥茭白的方式而导致了大量的浪费。如果你切片做出来的茭白不好吃，口感不好，不入味儿的话，那么不妨换一个切法，用这个切法做出来的茭白不仅口感好，而且特别入味儿，怎么做都好吃。
切好后收入盘中。说实在的，我们这边的茭白现在有一点贵，就这两根，就用了16块钱。接下来再准备一小块瘦肉，不需要准备太多，准备两毛钱的就可以把它切成丝。剥掉外壳之后，里面得到的这个白色部分就是可食用的部分了。
茭柏不仅吃起来清脆可口，而且营养丰富，但是很多人都不会烹饪，也不会切，所以导致了做出来的茭白要么是软趴趴的，要么是干巴巴的，一点口感也没有。洗干净的茭白，现在把它根部干巴掉的地方切去，再把比较硬的地方削一削。
喜欢我的视频记得点赞关注加收藏哦。剥茭白之前，我们可以用手捏一捏空心的地方，那么就是需要剥掉的壳，直到摸到实心部位，就是里面可以吃的部分了，也就是下面白白的这一节。然后随便找一个面切下一小片，接着再将它翻一面，这样刚才切过的地方就非常的平整，这样我们再切茭白的时候就会非常的稳，不会东倒西歪的了，并且切出来的片也非常的完整，大小也都差不多。
切茭白的时候除了形状要切规则，并且厚度也是有所讲究的，不要切的太厚，也不要切的太薄，厚度适中，做出来的茭白才会好吃。然后我们再把它切成丝，以这种方式切出来的茭白丝厚度都差不多，长短也差不多，切出来的丝就非常的漂亮好看了，这才是茭白的正确切法。
和胡萝卜丝放一起，一块生姜拍碎，直接切成生姜末收入碗中，接着再准备一点大蒜末，也是切的越碎越好。大多数朋友切茭白都是直接这样斜着切成片，并且把片也切的非常的薄，这种方法是错误的，所以做出来没有饭店的好吃，也没饭店的好看。看了饭店的切法之后才知道为什么我们做出来的茭白口感不好了。
切成丝的茭白用来炒的话，吃起来更加入味，口感也会更好。如果喜欢吃辣的，就不用去渍辣，接着改造成辣椒丝。需要剥掉，但是很多朋友都剥错了。
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