首先，锅内烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入皮蛋，加入一勺食盐，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。然后，加入蚝油3克，倒入青红椒，开大火快速翻炒片刻，倒入皮蛋翻炒几下，淋入少许料酒去腥
在制作美味的皮蛋炒肉末之前，需要准备一些必要的食材和调料。这些食材包括五花肉、青椒、红椒、皮蛋、小葱和生姜。而调料则有食盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒和蚝油。首先，将五花肉切成薄片，再剁成肉末，放入盆中。接着，在另一个锅中加入少许食用油滑锅，倒出后再添入少许食用油，放入肉末翻炒几下，倒入葱姜爆香。
然后，加入蚝油3克，倒入青红椒，开大火快速翻炒片刻，倒入皮蛋翻炒几下，淋入少许料酒去腥。接下来，倒入小葱段，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。
在烹饪过程中，还可以挑选几个新鲜的皮蛋。挑选皮蛋时，可以将其放在手掌中轻轻地掂一惦，品质好的皮蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差。此外，还要注意观察皮蛋的外壳颜色，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品。
当准备好所有食材后，我们可以开始进行下一步操作。首先，锅内烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入皮蛋，加入一勺食盐，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
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