所需材料包括鲜鱿鱼1条，腰花2块，蒜苗1小把，姜蒜适量，青红杭椒各2个，干辣椒4个，食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，陈醋适量，白糖少许。将鱿鱼去掉尾须，把身子那块反过来放在案板上，先横向切下去，深达三分之二，行距1厘米左右，全部切完再纵向切，行距深度一样，即成漂亮的花刀。然后把腰花和汤汁一起倒入翻炒，可尝下咸淡是否加盐，加了豆瓣酱我一般没加盐，下入青红椒圈一起翻炒，加入
在每个蒜苗上市的季节，我都喜欢制作这道菜，因为蒜苗与这个菜最为搭配。鲜红的鱿鱼和腰花之间点缀着细嫩的青色蒜苗，色彩鲜艳，令人赏心悦目。而鱿鱼的Q弹口感，腰花的脆嫩，以及蒜苗的鲜甜，都被融入了咸鲜香辣的红色汤汁中，让人垂涎欲滴。
所需材料包括鲜鱿鱼1条，腰花2块，蒜苗1小把，姜蒜适量，青红杭椒各2个，干辣椒4个，食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，陈醋适量，白糖少许。
具体烹饪步骤如下：先将嫩蒜苗焯水备用。将鱿鱼去掉尾须，把身子那块反过来放在案板上，先横向切下去，深达三分之二，行距1厘米左右，全部切完再纵向切，行距深度一样，即成漂亮的花刀。然后将鱿鱼在开水里焯下，成圆筒状捞起沥水待用。腰花加适量料酒、少许盐、老抽、淀粉腌制一下。鲜鱿鱼去膜去骨去内脏，清洗干净，腰花买的时候已经处理好了，回来漂尽血水，沥干待用。
接下来，将鱿鱼筒大火翻炒，如果太干，可加少许清水。然后把腰花和汤汁一起倒入翻炒，可尝下咸淡是否加盐，加了豆瓣酱我一般没加盐，下入青红椒圈一起翻炒，加入适量醋和少许白糖，炒至椒圈变软即关火。
最后，锅内再放少许油，下入姜蒜干尖椒炒香，下一勺豆瓣酱翻炒。将打好花刀的鱿鱼分割成合适的小段，尾须也切成小段，这样一道美味的鱿鱼爆腰花就完成了。
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