制作梅菜蒸肉饼的食材有梅菜、瘦肉、肥肉、生粉、花生油、白砂糖、葱、清水、家乐鸡粉、生抽。步骤一：将梅菜洗净，用清水浸泡10分钟后去掉老茎，挤去水分将枝叶切碎，葱切成葱花。步骤四：在碟子上抹上食用油，放入肉馅压成肉饼状，但不要压得太平太紧，可
梅菜蒸肉饼是一道地道的客家菜，原用惠州梅菜，在江南则多用绍兴梅干菜。这道菜色泽赤中带金，梅菜香渗入嫩软的猪肉末，甘甜爽口，清爽开胃。
制作梅菜蒸肉饼的食材有梅菜、瘦肉、肥肉、生粉、花生油、白砂糖、葱、清水、家乐鸡粉、生抽。
步骤一：将梅菜洗净，用清水浸泡10分钟后去掉老茎，挤去水分将枝叶切碎，葱切成葱花。
步骤二：将瘦肉和肥肉切成肉末，并尽量搅拌到起筋。
步骤三：加入梅菜搅拌，加入水和淀粉搅打拌匀，使肉和菜充分黏连在一起。
步骤四：在碟子上抹上食用油，放入肉馅压成肉饼状，但不要压得太平太紧，可用手轻轻抹压铺开。
小贴士：
1. 易于溶解的家乐鸡粉包裹住梅菜肉饼，牢牢锁住肉饼的软滑鲜嫩和梅菜的甘香醇厚。
2. 鸡粉和梅菜均含有盐分，请酌情减少盐分的用量。
3. 江南梅干菜系用雪里蕻腌制，而广东梅菜多以芥菜腌制，风味略有不同。
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