制作清汤羊肉丸子的辅料有香菜、大葱、生姜，精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量，还需要1个鸡蛋。然后，在肉馅中加入适量的精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒以及
大家好！我是宝马雕车香满路996，在甘肃酒泉玉门出差已经一年多了。回家后的第一天，我马上做了一道拿手菜——清汤羊肉丸子。这道菜的味道和口感实在是无法形容，太美味了。
制作清汤羊肉丸子的辅料有香菜、大葱、生姜，精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量，还需要1个鸡蛋。
将大葱和生姜切碎末，然后在容器中加入110克净水，将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟。过滤掉葱姜末后，葱姜水留置备用。
对于羊肉，要手工切碎成绿豆粒大小，切忌过细或过大。然后，在肉馅中加入适量的精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒以及一个鸡蛋清，顺时针拌匀。直到肉馅上劲且粘稠为止。
如果喜欢清淡口味的丸子，可以取消生抽和蚝油的使用。
接下来，将一半的葱姜水加入羊肉馅中，顺时针搅拌，直至葱姜水全部被吸收。再循环上述步骤，直至葱姜水全部加入肉馅中。
制作好的肉馅需要继续保持微小火20分钟，这样可以确保丸子软糯鲜嫩。在炖煮过程中要全程微小火，严禁使用中、大火。
当丸子煮熟之后，加入适量的精盐、高汤精、白糖、麻油、香油、葱油、白胡椒粉进行调味。香菜末点缀出锅，装盆盛出，一道可口美味的清汤羊肉丸子就大功告成了。
酒泉昌马羊是这里最有名的特产，长期在高寒草场放养，羊终日跋涉寻觅硬草并饮用雪山泉水。这使得羊肉鲜而不腥，肥而不腻，入口香脆。
制作清汤羊肉丸子需要注意，羊肉要使用新鲜的羊肉，并且切碎的粒度要适中。调味品的使用量可以根据个人口味和经验来掌握，无把握时宁少勿多。
欢迎各位朋友在评论区给予指教和评论。对于这道清汤羊肉丸子，你们有什么好的建议吗？学会了吗？
希望大家尝一尝甘肃酒泉的特产昌马羊，真的很好吃！
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