原料包括鲫头鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、醋、白糖、大料、面粉和收干汤汁。首先，将鲫头鱼鱼头扔掉，但保留鱼鳔。接着，将葱姜蒜切成末，面粉和收干汤汁混合均匀备用。然后，用中小火煮5分钟，加入酱油、醋、白糖、大料、面粉和收干汤汁，继续煮2-3分钟，直到汤汁浓稠即可。小贴士：鲫头鱼鱼头可以保留，而鱼鳔则非常美味，不要扔掉。
原料：鲫头鱼，葱姜蒜，酱油，料酒，醋，白糖，大料，面粉、收干汤汁即可。
步骤：
1. 将鲫头鱼刮去鳞片，洗净备用。
2. 鱼糜中加入淀粉、料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀。
3. 把鱼糜捏成小圆球，用手把鱼糜搓成大小适中的鱼丸。
4. 把鱼丸放入油锅中炸至金**捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜和大料炸出香味。
6. 加入鲫头鱼，煎至两面金黄。
7. 加入酱油、醋、白糖、大料、面粉、收干汤汁，用中小火煮5分钟。
8. 最后加入炸好的鱼丸，用小火煮10分钟，直到汤汁收干。
9. 装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 鲫头鱼鱼头要扔掉，但鱼鳔很好吃，不要扔掉。
2. 的一半鲫头鱼加葱姜剁碎成鱼糜，另一半鲫头鱼沾干面粉备用。
3. 炸鱼丸时，要慢慢翻动，炸至两面金黄，以免炸焦。
4. 煮鱼时，要慢慢煮，防止鱼碎。
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